Pescado al Horno con Albahaca y Tomates

El pescado al horno es una opción clásica y versátil que se adapta a cualquier ocasión, ya sea para una comida diaria o para una celebración especial. Este plato combina sabores mediterráneos frescos, como la albahaca y los tomates, que resaltan la suavidad y delicadeza del pescado, creando una sinfonía de sabores equilibrados y sabrosos.

La receta que te presentamos a continuación es muy sencilla de preparar, con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. Además, al usar el horno, conseguimos que el pescado quede jugoso y lleno de sabor, mientras los tomates y la albahaca se caramelizan ligeramente, liberando todos sus aromas.

Ingredientes

Para preparar esta receta de pescado al horno con albahaca y tomates, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• 4 filetes de pescado blanco (puede ser merluza, dorada o el pescado de tu elección)
• 2 tomates grandes (pueden ser tipo pera) o un puñado de tomates cherry
• 1 manojo de albahaca fresca (unas 10-12 hojas)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes adicionales (opcional):

• Zumo de medio limón (para darle un toque cítrico)
• Hojas de laurel para aromatizar
• Aceitunas negras o verdes para decorar (opcional)

Preparación

A continuación, te detallamos los pasos para elaborar este delicioso plato de pescado al horno con albahaca y tomates:

1. Preparación del pescado y los ingredientes

• Comienza precalentando el horno a 180ºC (350ºF) para que esté listo cuando introduzcas el pescado.
• Enjuaga los filetes de pescado con agua fría y sécalos con papel absorbente.
• Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
• Pica los dientes de ajo en trozos pequeños.
• Si utilizas tomates grandes, córtalos en rodajas gruesas. Si prefieres tomates cherry, simplemente córtalos a la mitad.
• Lava las hojas de albahaca y sécalas suavemente con un paño.

2. Montaje en la bandeja de horno

• En una bandeja de horno, coloca un poco de aceite de oliva en la base para evitar que el pescado se pegue.
• Coloca las rodajas de cebolla en el fondo de la bandeja, formando una cama sobre la cual colocarás el pescado.
• Añade los filetes de pescado encima de las cebollas, distribuyéndolos de manera uniforme.
• A continuación, reparte los tomates sobre y alrededor del pescado, asegurándote de que los jugos de los tomates puedan impregnar el pescado mientras se hornea.
• Esparce los trozos de ajo sobre el pescado y los tomates.

3. Condimentos

• Rocía los filetes de pescado y los tomates con las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, distribuyendo el aceite de manera uniforme.
• Añade sal y pimienta al gusto sobre el pescado y los tomates.
• Si deseas un toque de frescura extra, puedes exprimir el zumo de medio limón sobre el pescado en este momento.
• Coloca las hojas de laurel alrededor del pescado, si estás usando.
• Finalmente, coloca las hojas de albahaca fresca sobre los filetes de pescado, dejando que el calor del horno libere todo el aroma de esta deliciosa hierba.

4. Cocción en el horno

• Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que el pescado se cocine durante unos 20-25 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Es importante que el pescado no se cocine demasiado para que conserve su jugosidad.
• Durante la cocción, los tomates comenzarán a caramelizarse ligeramente y la albahaca desprenderá todo su aroma, impregnando el pescado con su sabor característico.
• Si usas aceitunas, puedes añadirlas en los últimos 5 minutos de cocción para que se calienten y se mezclen con los sabores del plato.

5. Presentación del plato

• Una vez que el pescado esté listo, retira la bandeja del horno con cuidado y deja reposar el plato unos minutos antes de servir.
• Para una presentación más elegante, coloca los filetes de pescado en un plato grande, rodeados de los tomates asados y la cebolla caramelizada. Puedes decorar con algunas hojas de albahaca fresca adicionales y unas rodajas de limón al lado.

Consejos para mejorar el sabor

1. Elige pescado fresco: La frescura del pescado es clave para obtener un plato sabroso. Pregunta en tu pescadería por la opción más fresca del día.

2. Albahaca recién cortada: La albahaca fresca tiene un aroma más intenso, lo que hará que el plato tenga un sabor mucho más fresco y aromático.

3. Variedades de tomates: Si deseas un toque más dulce, utiliza tomates cherry, que suelen caramelizarse mejor en el horno debido a su tamaño y concentración de azúcares.

4. Añade más ingredientes mediterráneos: Si te gusta experimentar, prueba añadiendo aceitunas, alcaparras o incluso un toque de romero fresco junto a la albahaca para una combinación de sabores aún más rica.

Variaciones de la receta

El pescado al horno es un plato versátil que se presta a numerosas variaciones según los ingredientes que tengas a mano o tus preferencias personales:

• Pescado con verduras: Si deseas una comida más completa, añade rodajas de calabacín, pimientos o incluso espárragos a la bandeja junto al pescado y los tomates.

• Sabor cítrico: Si te gusta el toque fresco del limón, puedes añadir rodajas finas de limón entre los filetes de pescado antes de hornear, lo que potenciará los sabores.

• Con hierbas aromáticas: Además de la albahaca, puedes experimentar con otras hierbas como el perejil, el tomillo o el orégano para darle un toque diferente al plato.

Conclusión

El pescado al horno con albahaca y tomates es una receta sencilla pero llena de sabor que te transportará a los sabores mediterráneos con cada bocado. Es un plato fácil de hacer, perfecto para compartir con la familia o amigos en una comida o cena especial. Con ingredientes frescos y naturales, y un proceso de cocción que mantiene todos los aromas y sabores, este plato se convertirá en un favorito en tu hogar.